 |
おいしいにんにく |
にんにく |
| |
おいしいにんにく |
 |
| TOP＞にんにく |  |
スポンサードリンク |
にんにく |
【にんにくについて】 にんにくは、ユリ科ネギ属で原産地は中央アジアと いわれています。 日本にはエジプトからインド、中国そして韓国を経由して 伝えられたといわれています。 にんにくは紀元前３０００年以上も前から 栽培されていたようです。また、紀元前１３００年頃の 古代エジプト時代、ピラミッド建設に従事した奴隷たちの 強壮食品として食べられていたようです。 あの壮大なピラミッドを造りあげたのも、にんにくの パワーでしょうか。 |
 |
| 現在日本のにんにくは中国からの輸入がほとんどですが、日本国内でもにんにくは栽培されています。 国内の主なにんにくの生産地は青森県、宮城県、香川県、佐賀県、徳島県、高知県、長崎県などですが、 特にその中でも青森県のにんにくは国内生産量の８０％を占めています。 にんにくに含まれる成分スコルジニンは新陳代謝を活発にし栄養素をエネルギーに変える働きがあり 体内のビタミンＢ１の吸収を高めて滋養強壮や疲労回復などに効果がありますよ。 |
【にんにくの主な種類】
|
【選び方と保存】 ■表皮が白くて張りがあるものを選んでください。 ■芽がでていなく固く太ったものを選んでください。 ■しりに丸みがあり表皮がしっかりしていて持ってみて重いものを選んでください。 ■表皮が茶色に変色しているものは避けてください。 ■にんにくの保存はネットなどに入れて風通しのよいところにつるしてください。 ■冷凍保存する場合は、薄皮をむいてラップなどで包んでから保存してください。 一ヶ月ぐらいは保存できます。自然解凍することで生と同じように使えます。 ■醤油や酢などにつけて保存食にしておくのもよいでしょう。 【食べるポイント】 ■料理などで、にんにくの香りを出したいときは、にんにくをみじん切りにするか、つぶすとよいでしょう。 ■あまり長時間加熱すると薬効成分が減少してしまうので手早く調理してください。 ■にんにくを過度に食べすぎると貧血や肝機能障害などを引き起こすこともありますから 食べすぎには注意してくださいね。 【栄養と効能】 ■にんにくには、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カルシウム、カリウム、アリシン、スコルジニン、鉄、リン、たんぱく質、 食物繊維などの栄養素が含まれています。 ■にんにくに含まれる臭いの成分アリシンは強い殺菌力があり、ビタミンＢ１の吸収を高め 糖質の代謝を促進してエネルギーを生み出し疲労回復の働きをします。 ■にんにくに熱を加えるとアリシンがアホエンに変わり、血液をサラサラにし血流をよくしてくれます。 また、抗がん作用、抗菌作用、生活習慣病予防などの効果があります。 ■にんにくには、このほかスコルジンという要素を含んでいます。スコルジンは体の新陳代謝をはかり 血行を促進する働きがあるので冷え性や心臓病によいとされています。 ■にんにくに含まれるセレンには抗酸化作用があり体の免疫力を高め、がんの予防などに効果があります。 【効果的な食べ合わせ】
スポンサードリンク  |
|
   |
| スポンサードリンク |
| Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ （Ｃ） おいしい野菜の森 Ａｌｌ Ｒｉｇｈｔｓ Ｒｅｓｅｒｖｅｄ |
